食谱

鱿鱼墨汁鱿鱼

带着巴斯克乡村的味道回家
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鱿鱼墨汁鱿鱼食谱
照片:Jena Schlosseris

总有一顿饭是通往其他美食的通道。阿莫斯·瓦茨(Amos Watts)斗牛在科罗拉多州的博尔德,确实如此枪林弹雨这为西班牙美食打开了大门。万博manbetx官网录在巴斯克地区待了几个月后,瓦茨回到家乡,研发出了他自己的这道菜,用黑蒜和西红柿来增强墨汁的咸味。

“我喜欢这道菜,因为它的味道和熟悉程度真的让人惊讶。你不会指望墨汁的颜色会有番茄和胡椒的味道,”他说。如果你要清洗自己的鱿鱼,你可以保留墨汁囊来做酱汁。否则,你可以在特色杂货店或网上找到罐装和袋装的墨水。

了解更多巴斯狗万官网是多少克美食然后再加上这个巴斯克奶酪蛋糕

鱿鱼墨汁鱿鱼

食谱改编自阿莫斯·沃茨,斗牛博尔德有限公司

产量:2份

准备时间:15分钟,加上排水时间

万博manbetx官网录烹饪时间:1小时

总时间:1小时15分钟,再加上排水时间

成分

鱿鱼:

10盎司生鱿鱼,将鱿鱼的触角和管切成圆环

2茶匙粗盐

¼杯糖

1个柠檬,减半

3片新鲜的月桂叶

特级初榨橄榄油

鱿鱼酱的制作方法:

两个中等大小的黄洋葱,切成薄片

2瓣大蒜,切碎

1个青椒,切成小块,多放一点作装饰狗万官网是多少

1个红灯笼椒,切成小块,多放一点作装饰狗万官网是多少

特级初榨橄榄油

粗盐,调味用

一汤匙甜辣椒粉

1杯番茄碎罐头

1杯蛤汁(或鸡肉或蔬菜高汤)

¼杯干白葡萄酒

4瓣去皮的黑蒜

2汤匙墨鱼汁

柠檬汁,尝尝

4汤匙黄油

蕃茄丁,作装饰用

薄荷或马齿苋香草,用作装饰

方向

1.制作鱿鱼:将鱿鱼放入滤锅内彻底冲洗干净。将鱿鱼与盐和糖搅拌均匀,静置15分钟后再洗净。

2.在一个炖锅里,把鱿鱼,半个柠檬和月桂叶混合,加入足够的橄榄油盖住。中火,直到鱿鱼刚刚熟,大约7到8分manbet万搏赞助欧洲杯钟(它还会在酱汁中继续煮)。万博manbetx官网录

3.将鱿鱼滤出,放到盘子或平底锅里,把剩下的柠檬挤到上面(橄榄油留到下次用)。冷却后放入冰箱备用。

4.制作酱汁:用橄榄油(加盐调味)将洋葱manbet万搏赞助欧洲杯、大蒜和青椒炒熟,直到洋葱变软变透明,大约需要10到12分钟。加入辣椒粉,煮30秒。万博manbetx官网录

5.加入番茄、蛤蜊汁和白葡萄酒,煮滚;万博manbetx官网录煮大约5分钟,直到番茄变软。加入黑蒜和墨汁,小火煮30分钟,直到所有蔬菜都变软。万博manbetx官网录

6.把酱汁放到搅拌机里,purée,直到非常光滑。(为了让酱汁更顺滑,你可以让它通过一个细网过滤器。

7.上桌时,把酱汁和鱿鱼放manbet万搏赞助欧洲杯在平底锅里,用中火加热,直到热透。加入黄油和柠檬汁,继续煮,直到黄油乳化。万博manbetx官网录配以更多的甜椒丁,番茄丁和狗万官网是多少香草。

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