食谱

三椰奶油派

西雅图的一位烹饪manbet万搏赞助欧洲杯创始人分享了这座城市最珍贵的甜点的配方
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最好的椰子奶油派食谱
照片:汤姆·道格拉斯餐厅

汤姆·道格拉斯可能是西雅图的奠基人之一manbet万搏赞助欧洲杯日益增长的烹饪的场景不过,在他的18家餐厅中,最有名的恐怕要数这款老式正餐式三椰子奶油派了。所有的一切,从椰壳到蓬松的脆皮椰奶酥皮撒在上面的烤面包片是同样的美味和怀旧。

这不是普通的派——这款奶油甜点已经引起了全国的关注:前总统奥巴马曾经如此问它的名字,盐和稻草改变了它和道格拉斯的限量版口味大丽花烘焙食谱万博manbetx官网录把manbet万搏赞助欧洲杯它作为主打食谱这可能是爱的劳动,但让我们第一个告诉你,回报是非常值得的努力。

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三椰奶油派

食谱来自汤姆道格拉斯,达莉亚面包店,西雅图,华盛顿州manbet万搏赞助欧洲杯

产量:一个9英寸蛋糕

准备时间:45分钟,外加冷却和休息时间

万博manbetx官网录烹饪时间:1小时

总时间:1小时45分钟,外加冷却和休息时间

成分

对于椰子酥皮:

1杯,加2汤匙,通用面粉,再加一些擀面用的

半杯切碎的加糖椰子

8汤匙(1条)冷的无盐黄油,切成1 / 2英寸的小方块

2茶匙砂糖

¼茶匙粗盐

1 / 3杯冰水,根据需要增加狗万官网是多少

对于椰子奶油点心来说:

1杯牛奶

一杯不加糖的罐装椰奶,搅拌

2杯切碎的加糖椰子

1个香草豆,纵向切开

2大鸡蛋

半杯,加2汤匙糖

3汤匙通用面粉

4汤匙室温无盐黄油

对于鲜奶油:

2杯半的浓奶油,冷藏

⅓杯糖

1茶匙纯香草精

服务:

2盎司不加糖的薯片或大丝的椰子(约1½杯),或替代加糖的椰子丝

一块白巧克力(大约4到6盎司,可以做成2盎司的卷发)

方向

1.制作椰子皮:将面粉、椰子、黄油丁、糖和盐混合在一起。脉冲形成粗屑。逐渐加入水,每次一汤匙,每次脉动。当你用手指轻轻按压面团时,只需要用足够的水就可以了。不要用手揉面团;看看它是否能保持住。(面团在加工机里不会形成球状甚至团在一起——它仍然会很松。)

2.在柜台上放一大片保鲜膜,把椰子面团倒在上面。用保鲜膜的压力将面团压成一个粗糙的圆形。冷藏30分钟至1小时后再滚。

3.擀面团时,打开圆形的椰子面团,把它放在一个撒了少许面粉的板上。把擀面杖和你的手撒上面粉。把生面团擀成⅛英寸厚的一圈。偶尔用刮板机把面团抬起来,看看有没有粘住,如果看起来要粘住的话,再加点面粉。狗万官网是多少修剪成12到13英寸的圆形。

4.把擀好的面团放到一个9英寸的烤盘上。把面团轻轻放到锅里。你不想在这个时候把面团拉长,因为它在烤的时候会收缩。把多余的面团修剪成1- 1½英寸。将面团沿着烤盘边缘往下翻动,用手指和拇指将边缘划开。将未烤的派皮冷却至少15至20分钟,同时烤箱预热。manbet万搏赞助欧洲杯

5.烤箱预热manbet万搏赞助欧洲杯到400度。在派皮上放一张羊皮纸,把烤盘的边缘伸出来,然后装满干豆子。(这一步是为了防止壳的底部在烘烤时膨胀。)烤20到25分钟,或者直到面皮边缘变成金黄色。把烤馅饼的平底锅从烤箱里拿出来。取出包装纸和豆子,把馅饼皮放回烤箱。再烤10到12分钟,或者直到饼皮底部呈金黄色。从烤箱中取出,让派皮完全冷却。

6.制作椰奶酥皮:将牛奶、椰奶和椰丝放入中厚底平底锅中混合。用削皮刀刮去香草豆的种子,把刮下的东西和豆荚都加入牛奶混合物中。将平底锅置于中火,不时搅拌,直到混合物几乎沸腾。manbet万搏赞助欧洲杯

7.在一个碗里,把鸡蛋、糖和面粉搅拌均匀。向蛋液中倒入少量(大约三分之一杯)的烫过的牛奶,然后搅拌,使鸡蛋回火。然后将热鸡蛋混合物加入盛有牛奶和椰子的平底锅中。

8.用中高火搅拌,直到奶油变稠并开始起泡。manbet万搏赞助欧洲杯继续搅拌,直到混合物变得非常浓稠,大约4到5分钟。狗万官网是多少把平底锅从火上移开。manbet万搏赞助欧洲杯

9.加入黄油,搅拌至融化。取出并丢弃香草豆荚(或留作其他用途)。把奶油冻放到碗里,放在另一碗冰水上。偶尔搅拌直到冷却。将一层保鲜膜直接放在蛋奶冻的表面,防止它形成硬壳,然后冷藏至完全冷却。奶油冻凉后会变稠。

10.做鲜奶油:把厚奶油和糖、香草一起搅打到牢固的发泡状。

11.装饰派:烤箱预热至350度º。manbet万搏赞助欧洲杯将椰子片铺在烤盘上。在烤箱中烤7 - 8分钟,仔细观察,搅拌一到两次,直到稍微变成棕色,因为椰子很容易烤焦。把椰子从烤箱里拿出来晾凉,然后撒在派上。用蔬菜削皮器将2盎司白巧克力刮成馅饼顶部的卷曲状。如果你喜欢,你可以把派切成楔形,放在盘子里,然后分别用椰子和白巧克力卷装饰每个楔形。

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