食谱

烟熏鳟鱼和橄榄魔鬼蛋

这之后就不能再用奶奶的食谱了
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烟熏鳟鱼和橄榄魔鬼蛋的食谱
照片:Finch & Fork

芬奇&叉在圣巴巴拉,主厨詹姆斯·萧(James Siao)用一种加州spin重新演绎了所有你最喜欢的美国经典菜肴——包括魔鬼蛋。他没有撒上辣椒粉,而是在每一半的顶部(由于甜菜汁的缘故,颜色呈亮粉色)放上烟熏鳟鱼、橄榄调味料和腌青葱。虽然这个食谱比你奶奶做的要复杂一点,但鸡蛋可以提前做好,并在上桌狗万官网是多少前装饰一下。

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烟熏鳟鱼和橄榄魔鬼蛋

食谱改编自James Siao, Finch & Fork, Santa Barbara, CA

产量:24魔鬼蛋

准备时间:35分钟,加上酸洗时间

万博manbetx官网录烹饪时间:N/A

总时间:35分钟,加上酸洗时间

成分

对于腌葱:

6个大葱,去皮

一杯蒸馏过的白醋

1 / 4杯砂糖

一汤匙粗盐

1 / 2汤匙芥末籽

半茶匙香菜籽

一茶匙黑胡椒粒

关于橄榄调味料:

半杯切碎的卡拉马塔橄榄

½杯切碎Castelvetrano橄榄

¼杯特级初榨橄榄油

1茶匙磨碎的柠檬皮

甜菜盐水:

2杯香槟醋

1杯砂糖

2杯水

1个大的红甜菜,切片

一茶匙黑胡椒粒

1茶匙香菜籽

关于魔鬼蛋:

12个去皮的煮熟鸡蛋

⅓杯蛋黄酱

2汤匙第戎芥末

一汤匙全麦芥末

3滴塔巴斯科辣酱

一汤匙伍斯特沙司

两茶匙,再加两汤匙切碎的细香葱

用粗盐和胡椒调味

6盎司熏制鳟鱼(或其他熏制鱼)

1 / 4杯橄榄调味汁

1 / 4杯腌葱

方向

1.腌制青葱:将青葱切成薄圈,放入中碗中。在一个小锅里,将剩下的腌葱材料混合,煮沸,直到糖溶解。倒上青葱,在上面放一个盘子,把它们淹没;冷却至室温。冷藏几个小时或一夜,用保鲜膜或密封容器盖住。

2.制作橄榄油调味料:将所有橄榄油调味料混合在一个小碗里。备用。

3.使甜菜卤水:将所有甜菜卤水成分混合到一个锅中并煮沸。把鸡蛋从火上移开,放凉后再用。manbet万搏赞助欧洲杯

4.制作魔鬼蛋:将煮熟的鸡蛋在甜菜盐水中浸泡15至20分钟。把鸡蛋从盐水中取出,切成两半,蛋黄分开。

5.在一个碗里,把蛋黄,蛋黄酱,芥末酱,塔巴斯科辣酱油,伍斯特沙司和2茶匙切碎的香葱搅拌均匀。用盐和胡椒调味。

6.将蛋黄混合物装入裱花袋中,将蛋清填满一半至顶部。在每个鸡蛋上放上烟熏鳟鱼片、一点橄榄调味料、几个腌葱圈和剩下的切碎的韭菜。服务。

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