万博manbetx官网录烹饪

工作时吃蓟

如何烹饪新鲜洋万博manbetx官网录蓟
照片:Lizzie Munro/Tasting Table
洋蓟

冬天,我们结束你了。

自然也是如此。夏分还有很长一段时间,但我们终于开始看到其中之一我们最喜欢的春季蔬菜突然出现:你好,洋蓟。

这种特殊植物的可食用部分是大花蕾,部分是cynara scolymus这是科学上的说法,属于蓟属性感家族,对吧?(它的姐妹植物cardoon是另一种没有花的可食用蓟。)

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朝鲜蓟植物本身来自阳光充足的地中海,可能是南欧或北非。意大利人才配得上“蓟花大师”的称号。罗马贵族尤其崇敬这种植物,如今,它们通常都是整只的,用红酒炖,或压扁后油炸制成carciofi真主安拉Giudia(字面意思是“犹太风格的洋蓟”,指的是它们的罗马犹太根源)。

我们知道处理新鲜的洋蓟可能有点吓人(这是如何),但幸运的是,小洋蓟采摘的时候个头很小,所以里面几乎没有噎。把它们切成薄片,然后拌上帕尔马干酪,柠檬汁,橄榄油和适量的盐片,就成了快速、简单的零食

如果你确实选择了肉味更浓(也更常见)的全球菜,那就试试我们的经典manbet万搏赞助欧洲杯复古菜——菠菜和朝鲜蓟蘸狗万官网是多少酱。我们不是用粘稠的蛋黄酱蘸酱,而是用小葱头和酒炖洋蓟,然后把它们和丰富的crème fraîche混合在一起。在大蒜吐司上洒上Gruyère奶酪,然后烤至金黄,最后加入鲜亮的菠菜香蒜沙司(看菜谱),它们有点放纵,比你每天吃饼干蘸酱的情况要精致得多——这正是我们喜欢的。

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