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油炸绿鹰嘴豆饼和茴香蛋糕

大厨萨拉·克雷默和萨拉·海曼森正在预览他们的下一个项目

萨拉·克雷默(Sara Kramer)一边说着,一边筛选未来制作甜豌豆沙拉的原料——蚕豆泥、鹰嘴豆和许多新鲜香草。

那是四月初,克莱默,布鲁克林餐厅的前主厨Glasserie她和她的朋友、前格拉斯里餐厅副主厨萨拉·海曼森(Sarah Hymanson)一起在我们的Soho测试厨房工作。

Sara(h)夫妇正在计划一个新的冒险,这顿饭是我们TT孵化器系列的第一次,是一个尝试一些新食谱的机会——为朋友们做一顿超级棒的晚餐。


这对夫妇对细节守口如瓶,虽然他们也透露了一些暗示(“让我们说一下,我们做沙拉三明治是有原因的,”克莱默笑着说,用的是她母亲从以色列带回来的老式媒体。)

海曼森说:“Glasserie的动态是不同的。“她是老板。”

克雷默说:“我们的烹饪方法和我们喜欢的差不多。”万博manbetx官网录“它受到了我们在蓝山但严格来说,它并不是新美国语。我们探索不同的口味。”


在亲密的晚餐上,这句话变成了一顿明亮的中东风味的家庭式盛宴:有弹性的沙拉三明治(看菜谱),一种撒有黑胡椒籽的香草花椰菜沙拉(看菜谱),将自制的皮塔饼撕开,放入菠菜松子果仁酱中。小麦粉蛋糕的香味令人惊讶,上面点缀着金色的半月形不太甜的蜜饯茴香(看菜谱).

海曼森一边听着欢快的80年代音乐,一边查看烤箱里的烤兔肉(稍后会被塞进美味的糕点里)。她说,“我们都不会在厨房里做出妥协,但我们想享受这一刻。”manbet万搏赞助欧洲杯

任务完成

  • 在我们与萨拉(h)的第一次TT孵化器晚宴上,丰盛的晚餐。

  • 我们的常驻厨师:Sara Kramer(左)和Sarah Hymanson(右)。

  • 讨论晚上的菜单。

  • 海曼森为沙拉三明治浇上油。

  • 为沙拉三明治挑选蔬菜。

  • 舀出甜豌豆沙拉。

  • 最后的成品:沙拉三明治(看菜谱).

  • 海曼森和TT的美食编辑Andy Baraghani一起准备。

  • 从头顶拍摄的动作。

  • 在茴香蛋糕上淋上糖浆(见食谱)

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