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15种不同类型的辣椒指南

这些辣椒品种会让你的嘴巴着火
辣椒种类指南
照片:Lizzie Munro/Tasting Table

这个星球是成千上万种辣椒的所在地。它们具有令人眼花缭乱的形状,尺寸和热量,并且通常是我们在向菜肴添加热量时的转manbet万搏赞助欧洲杯向。辣椒落在植物植物属下,他们的热量由它们产生的高层油的热量决定。manbet万搏赞助欧洲杯虽然他们经常被称为辣椒,但辣椒根本不是辣椒,而是果子。

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我们最近一直在品尝辣椒,因为人们还能怎么度过炎热的8月?以下是我们最喜欢的15种辣椒,以及它们在史高维尔辣度标准中的位置。

轻微的辣椒

帕德龙(史高维尔:500 - 1000)

这种鲜绿色的薄皮辣椒在西班牙很受欢迎,会很快被烤焦并撒上盐,但帕德隆辣椒实际上起源于墨西哥。辣椒几乎都是温和的,但偶尔也会冒出辣的。


弗雷斯诺:(斯科维尔:2500到10000)

这些娇小的辣椒可以用新鲜或罐头,但由于皮肤厚的干燥时,它们并不流行。Fresnos是美味的烧焦,并添加到Romesco或切碎和添加到Ceviche.


匈牙利蜡(斯科维尔:3500到10000)

这些香蕉形状的辣椒味道类似jalapeños,可以长到6英寸长。它们原产于匈牙利(这在匈牙利并不奇怪),可以生吃切片并添加到沙拉中。


Jalapeño(斯科维尔:6000到11000)

一个无处不在的胡椒穿过美国和墨西哥,它的肉质皮肤可以切成切片并添加到只是关于任何事情.Jalapeños也可以和蔬菜一起腌制,就像你在escabeche看到的那样。当这些辣椒成熟并被烟熏干后,它们就会变成墨西哥辣椒(chipotle peppers),可以在阿杜波酱中制成罐头,也可以晾干并磨成粉末。


Serrano(Scoville:10,000到25,000)

随处可见的绿色或红色辣椒小刺激性辣椒绝对不能用来代替jalapeños,因为它们的热量几乎是原来的两倍。manbet万搏赞助欧洲杯

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由@lmeoks发布的照片


玻利维亚彩虹(斯科维尔:5000 - 30000)

这些小辣椒长到大约半英寸长,有多种颜色。尽管这种辣椒通常是作为装饰用的,但它的辣度很高,可以加到辣酱中增添一点颜色。manbet万搏赞助欧洲杯

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中火加热辣椒manbet万搏赞助欧洲杯

智利deÁrbol(Scoville:15,000到30,000)

与其更热的堂兄,辣椒一样的形状和大小相似智利de arbol胡椒长而尖,达到两半英寸。它可以使用清新干燥。智利deárbol辣椒有略微酸性的品质,这使得它们与西红柿或辣调味汁和其他酱汁相处,也可以是结合水果果酱。


辣椒(史高维尔:3万到5万)

这种南美洲的辣椒一开始是绿色,然后变成亮红色。随着辣椒成熟,辣度会增加。manbet万搏赞助欧洲杯它可以是新鲜的,但通常是干的,在卡津菜必不可少。遗憾的是,大多数市面上出售的辣椒粉调料并不只使用辣椒粉,而是由辣椒粉混合而成。


皮里皮里(斯科维尔:60000至175000)

又称鸟眼智利或非洲魔鬼,Piri Piri是一种薄薄的皮肤红橙色智利。这是必不可少的葡国鸡食谱尽管智利实际上来自非洲。


塔巴斯科辣酱(斯科维尔:3万到5万)

这些辣椒在新鲜状态下很少使用,它们帮助路易斯安那州制作了标志性的路易斯安那辣椒辣酱.在你的头发上洒点水花鸡尾酒酱如果它需要一些热量(它可能是!)。manbet万搏赞助欧洲杯

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热辣的辣妹

泰语智利(Scoville:50,000到100,000)

全世界以其对东南亚美食的贡献,泰国辣椒被称为Prik Kee Noo.在泰国。这意味着“鼠标滴智利”,一个点头到智利的微小尺寸。智利薄皮皮肤,有一个尖端,对咖喱,炒菜和炸薯条是必不可少的沙拉

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哈瓦那(斯科维尔:10万至32.5万)

辣椒的尖端呈灯笼状,微细。它的颜色可以从淡绿色到中绿色明亮的橙色和黄色。它可以被烤焦,和酸橙汁和盐捣成糊状融入油中增加足够的热量。manbet万搏赞助欧洲杯


苏格兰Bonnet(斯科维尔:10万至32.5万)

类似于哈瓦那罗的形状,苏格兰帽来自加勒比地区,至关重要混蛋鸡.它们的球茎形状可能让它们看起来很可爱,但它们的热度是臭名昭著的,可以持续很长时间。manbet万搏赞助欧洲杯然而,它们明亮的热带水果味让人很容易爱上它们。


魔鬼Jolokia(史高维尔:100万)

通常被称为鬼智利在美国,这种辣椒一度是世界上最辣的辣椒,并因此受到了极大的关注。manbet万搏赞助欧洲杯这种辣椒源自印度,应该少用,因为加到菜里会很呛人。


卡罗莱纳死神(史高维尔:200万)

卡罗莱纳死神辣椒现在是世界上最辣的辣椒。这种辣椒是在南卡罗莱纳的一个温室培育的,是红哈瓦那辣椒和巴基斯坦纳加辣椒的杂交品种。不应该生吃。manbet万搏赞助欧洲杯重复一manbet万搏赞助欧洲杯遍:不要生吃卡罗莱纳死神。(你还是会的,不是吗?)


本文最初发布于2015年8月28日,并于17年17月17日由Delia Mooney更新了额外摄影。

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