饮料

生的朗姆酒

你以为你懂朗姆酒?手工酿酒厂可能会改变你的想法
照片:由Privateer提供,四方朗姆酒

“人们认为朗姆酒只是甜而甜。这是一个神话,特雷·利特尔路易斯安那州的精神说。Litel使用传统的蒸馏罐和当地种植的甘蔗来生产朗姆酒有未老化的,明亮干净的,也有老化的,丰满的朗姆酒更容狗万官网是多少易让人想起威士忌比你的冰冻草莓代基里酒的成分还多。

Litel并不是唯一一个试图澄清人们对这种传奇精神的误解的人。当马丁美食开始写作走私者的海湾:异国情调的鸡尾酒,朗姆酒和对提基的崇拜他和妻子丽贝卡(Rebecca)一起,想要阐明这个“非常令人困惑、复杂的类别”。看一眼刚刚出版的提基大书,就会发现朗姆酒,正如凯特所说,“是世界上最多样化的烈酒。”人终于注意到

马萨诸塞州的麦琪·坎贝尔说私掠船酿酒厂表示:“它不再是大学生们从垃圾桶里喝的东西。(我们要为此干杯。)

相关的绿茶潘趣酒

手工酿酒厂在全国爆发最近几年尽管威士忌吸引了最多的关注,但更安静但同样重要的故事属于那些不会陈年太久的烈酒。进入朗姆酒,可以马上装瓶。虽然很多朗姆酒在橡木桶中至少存放几年,但从陈酿过程中获益所需的时间更短,这意味着酿酒厂可以更快地将朗姆酒推向市场,更快地实现盈利。

更重要的是,调狗万官网是多少酒师喜欢朗姆酒的多功能性。“这是最容易混合的酒,”利特尔说。不像苏格兰威士忌龙舌兰酒在美国,朗姆酒没有指定的生产方法,除此之外,它必须由甘蔗或甘蔗的副产品,如糖蜜制成。这意味着口味和质量是全方位的。随着调酒界的不断发展,人们对朗姆酒(看朗姆酒潘趣酒的配方).

提基酒吧甚至在那些不以提基语为中心的菜单上,“总有至少一种提基语的变体,那是一种较新的发展,”旧金山技巧的狗酒吧的笔记。这并不是全部鸡尾酒要么。这些新酿酒厂生产的朗姆酒大部分都是用来酿酒的喝着.罗塞尔说:“这是一场刚刚兴起的运动。”

所以,戴上你的游戏面具,抹去那些令人生厌的朗姆酒和可乐的(模糊的)记忆,多了解一点这种严肃而复杂的烈酒。狗万官网是多少以下是手工酿酒厂提升朗姆酒品质的五种方法,以及相应的瓶装建议。

Terroir:不仅仅是葡萄酒狗万官网是多少
大多数朗姆酒是用糖蜜制成的,糖蜜是制糖的副产品,人们不会透露土壤.但是像路易斯安那烈酒和乔治亚州这样的酒厂里奇兰蒸馏公司发酵甘蔗本身或甘蔗糖浆,可以表达一种场所感。里奇兰是唯一一家专门种植甘蔗来酿造朗姆酒的朗姆酒酒厂,老板卡琳·冯克(Karin Vonk)很高兴能有更多的地方可供选择,这样她就可以比较了狗万官网是多少天赐的
试一试:里奇兰的单一庄园老佐治亚朗姆酒

发酵实验
大多数朗姆酒生产商在蒸馏前只发酵24小时的糖蜜,有些情况下是甘蔗。像Privateer这样的酿酒厂将糖蜜在较低的温度下发酵六天,从而生产出更复杂、更干、更美味的朗姆酒。狗万官网是多少“我们以其口感而闻名,”坎贝尔说。
试一试:私掠船琥珀朗姆酒

Double-Cask完成增值
朗姆酒在橡木桶中陈酿是很常见的——要么是新橡木桶让甘蔗的味道散发出来,要么是用过的威士忌桶,可能会散发出不同的味道。狗万官网是多少越来越多的酒厂正在试验双桶整理法,即先在橡木桶中陈酿,再在波特酒、雪利酒或干邑酒桶中陈酿。它们通常都是限量版,所以请多加留意。
试一试:四方Port Cask Finish

嘿,甜心:手工切甘蔗
很多甘蔗的收割是用机器完成的,但是手工切割的甘蔗“产生了不同的味道”,并导致“糖蜜中的糖分更好地集中”,来自迦南布拉瓦朗姆酒这家公司只使用手工切割的甘蔗。反过来,这又允许更快的发酵时间,这是传统的古巴朗姆酒这是国家开放时需要注意的一种方法。
试一试:迦南布拉瓦朗姆酒

皇家酷:女王的分享方法
蒸馏后,酒精通常被“切割”成几部分:头、心和尾。心形通常被装瓶,而头和尾可能被丢弃或混合成新的批次。将低于标准的部分与心脏混合有助于产生更高的产量。但私掠船,获奖无数,总部在匹兹堡玛吉的农场朗姆酒使用一种叫做皇后分享的方法。他们只收集一批尾酒——“真正重的、放克的、油腻的部分,”麦琪农场朗姆酒的老板蒂姆·拉塞尔说——然后将它们重新蒸馏,制成光滑、浓郁、味道浓烈的朗姆酒。
试一试:麦琪的农场朗姆酒女王的分享未老化Queen 's Share黑麦桶Finish

让我们讨论一下:

获得品酒台的通讯 对各地喜欢冒险的食客来说manbet万搏赞助欧洲杯
X 分享FB→

在网络上